INCREMENTO DE PÉRDIDAS GASTRONÓMICAS POR DETERIORO DE ALIMENTOS
Yosvani Anzardo Hernández
18-11-2010.
Periodista Independiente, Director del Periódico Digital Candonga
Holguín, 18 de noviembre. Candonga. Según informes de especialistas del Ministerio de Comercio Interior, en todo el país se reportan incrementos en la destrucción de alimentos perecederos que dejaron de ser actos para el consumo humano.
El hecho está relacionado con el descenso significativo de las ventas pues los restaurantes elaboran sus platos y luego no pueden venderlos por sus altos precios. Una ración de pollo frito le cuesta al cliente 25.00 pesos que equivale a algo más del 10% del salario mínimo en la isla.
La calidad del servicio es un elemento importante a tener en cuenta, pero en síntesis, los clientes prefieren comprar una ración de pollo cruda para luego elaborarla en su casa y poder compartirla con toda la familia.
Por otra parte, los establecimientos gastronómicos por lo general no están preparados para elaborar alimentos al pedido, opción que evitaría elaborar mucho más de lo que se vende, y además con mayor calidad.
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